Provence Sans Gluten

Chambres d'hôtes - table d'hôtes SANS GLUTEN

Pour faire suite à la demande de nombre de mes hôtes, une démonstration et une fabrication de PAINS SANS GLUTEN vous seront proposées gracieusement pour tout séjour de 2 jours minimum du 1/1O. au 31/03. Sur Réservation, le matin de 10 à 12 heures.

1er jour :

Démonstration et dégustation

2 ème jour :

Vous fabriquez vous-même votre pain.

Vous pouvez en manger à satieté, sans culpabiliser. En plus, c'est très bon. Je ne suis pas fan de charcuterie et encore moins de rillette car je trouve cela vraiment trop gras et là, je me suis régalée. Et je n'aurais pas deviné les ingrédients si je ne l'avais pas réalisée moi-même grâce à Isa-Marie. Ce blog, je l'aime beaucoup, son auteur est sympathique, de belles recettes, de belles photos et plein d'articles très instructifs. Je vous invite à vous y promener. Merci Isa-Marie

Isa-Marie a réalisé cette recette avec 1/2 lapin mais nous étions 6, j'ai donc utilisé un lapin entier : il n'en reste pas!!!

• 1 lapin fermier
• 1 verre de cognac (désolée Isa-Marie je n'ai pas utilisé celui de l'Il de Ré)
• 2 petites courgettes
• Thym laurier
• sel et poivre du moulin sans gluten en quantité suffisante
• 2 càs de sauce soja TAMARI sans gluten
• persil haché fin
• 3 clous de girofle écrasés
• 2 échalotes
• un trait d'huile d'olive.

Saisir le lapin découpé en morceaux dans l'huile d'olive et le faire dorer sur toutes les faces. Ajouter le cognac, attendre quelques secondes qu'il chauffe et le flamber, en éteignant la hotte, avec une allumette. Ajouter thym laurier, échalote et persil finement ciselés, sel poivre, un peu d'eau et les clous de girofle écrasés. Laisser compoter 3/4 heure en ajoutant un peu d'eau si besoin. Oter le thym, le laurier et laisser refroidir. Une jolie gelée doit se former. Désosser toute la viande puis l'émietter finement à la main en suivant le sens des fibre (un peu de patience!!!) Eplucher et couper en dés les courgettes et les mixer avec 1/4 de la chair du lapin et la gelée qui vient avec. Ajouter la sauce soja, mélanger le tout ( viande émiettée+ viande mixée avec courgettes). Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Entreposer avant de déguster avec des tranches de pain de campagne SANS GLUTEN. Déguster avec câpres, cornichons selon votre envie!

En Provence , 5kms de ST REMY DE PROVENCE, les BAUX de PROVENCE, proche d'AVIGNON et ARLES. Chambre d'Hôtes table d'hôtes EXCLUSIVEMENT RESERVEE aux INTOLERANTS au GLUTEN et leurs proches (28 ans d'expérience de la MALADIE COELIAQUE). Jardin, piscine ( en été ), cheminée ( en hiver ), terrasse, chambre climatisée avec lit électrique en 160cm, WIFI, télévision, salle d'eau et wc privés indépendants, 2 placards. Accès privé et direct sur le jardin.

Entretien quotidien de la chambre. Linge de toilette et de piscine fourni.

TARIFS :

Nuitée avec petits déjeuners pour deux personnes : 65 euros.

Repas du soir ( SUR RESERVATION ) pris à la table d'hôtes avec entrée, plat, fromage et dessert + 1/4 vin café et infusion, fruits du verger à satiété en saison : 25 euros par personne.

Possibilité de lessive : 5 euros

Possibilité de panier pique nique pour le midi : 10 euros/personne

Possibilité lit bébé jusqu'à 2 ans : 5 euros/jour

Du 1/10 au 31/03 DEMONSTRATION ET FABRICATION DE PAINS sans gluten sur 2 jours le matin de 10 à 12 HEURES. 1er jour : démonstration - 2ème jour, vous fabriquez votre pain vous-même. (SUR RESERVATION)

Règlement en espèces ou chèque bancaire. PAS DE CARTES BANCAIRES.

NON FUMEUR - PAS D'ANIMAUX

Merci de votre compréhension.

Heure d'arrivée : à partir de 17 heures. Les chambres devront être libérées à 11 heures.

Petits déjeuners servis de 7 heures 30 à 10 heures 30

Repas du soir servi à 2O heures en été et 19h30 en hiver

Réservation et renseignements supplémentaires : provencesansgluten@gmail.com T : 06 10 02 95 39

C'est chez Carole, donc une valeur sûre que j'ai trouvé cette délicieuse recette. Pour apprécier pleinement ce petit délice, il faut aimer le beurre de cacahuètes et oublier un instant les calories et ensuite régalez-vous! Merci Carole

Pour une vingtaine de biscuits :

• 240 gr de beurre de cacahuète
• 75 gr de sucre
• 1 oeuf
• 50 gr de chocolat noir haché (ou pépites) SANS GLUTEN

Dans un récipient, mettre le beurre de cacahuète, le sucre et l’oeuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte. Vous pouvez réaliser la pâte avec un robot mixeur. Ajouter les pépites de chocolat. Réfrigérer pendant 1/2 heure. Préchauffer le four à 150°C. Prélever l’équivalent d’une cuillère à café bombée de pâte. La rouler en boule, la déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte. À l’aide d’une fourchette légèrement mouillée, les aplatir. Enfourner et cuire 16 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

C'est chez Métro boulot fourneaux que j'ai trouvé cette recette que je recommande vivement. Pas fan de courgettes, j'ai adoré! Valka n'est pas trop présente en ce moment sur son blog et c'est dommage car c'est tout bon chez elle! Merci

Pour 4 personnes :

• 2 belles courgettes bio
• 4 tranches de saumon fumé (épaisses de préférence)
• 1 jus de citron
• quelques brins de persil plat
• 6 vaches qui rit ( osez! vous verrez, c'est très bon) A remplacer par du chèvre frais pour les intolérants au lactose.

Râper les courgettes non épluchées( en filaments) Ecraser les petits fromages, ajouter le citron et le persil haché. Couper le saumon en dés Mélanger le tout, réserver au froid. Au moment de servir, dresser dans des cercles. Décorer et servir de suite. Régalez-vous!

Voici un petit index de mes recettes SANS GLUTEN afin de faciliter vos recherches. Il apparaît de manière flagrante que les légumes ne sont pas mes préférés : je vais tenter d'y remédier! C'est promis! Pour les desserts, vous n'êtes pas en difficulté pour faire votre choix!

APERITIF :

• Carmines à l'avocat et au saumon fumé
• Les petites tuiles apéritives de Mamina
• Cuillères de saumon fumé fumé au boursin et coulis de poivron rouge
• Rillettes poireau crabe et noix
• Verrines ricotta coulis de poivron jaune
• Sablés au parmesan
• Bouchées apéritives courgettes saumon fumé
• Canapés à la mousse de concombre et à la mousse de saumon
• Tellines
• Petites bouchées au Pecorino
• Involtini parme mozarella
• Faisselles iodées
• Roulé au parmesan et origan à la crème de tomates sèchées
• Kir à la liqueur de coquelicot de Nemours
• Crème brulée au foie gras à la fleur de sel
• Blinis au sarrasin et au brocciu
• Radis beurre revisités
• Délices poireaux/crabes et sauce citronnée
• Coctail champagnisé au soho
• Sucettes au pesto rosso
• Roulés aux épinards saumon fumé et boursin
• Verrines crème d'artichaut saumon fumé
• Toasts pain d'épices au saumon fumé
• Apéritif printemps été sans gluten
• Velouté radis roses
• Batonnets apéritifs jambon de parme
• Apéritifs printemps été
• Tartinade le l'été
• Quand la menthe se déguise
• Tartinade sardines tomates pour l'apéro
• Soupe champenoise
• Rouleaux mangue coriandre crabe
• Oeufs brouillés aux oeufs de saumon
• Apéritif dinatoire
• Bouchées apéritives pancetta ricotta
• Bouchées tomates cerises SANS GLUTEN

ENTREES :

• Flan de thon au coulis de blancs de poireaux
• Clafoutis aux aubergines feta et olives

• Délicieuses tartines

• Coupe des grisons aux haricots verts

• Terrine de poulet aux tomates confites
• Crème de lentilles épicées
• Charlottes aux courgettes poireaux et saumon fumé
• Asperges vertes à ma façon
• Quinquebine

• Mille feuille de cêpes sèchées à la farine de lentilles

• Mini crêpes de farine de lentilles du berrry
• Pain d'aubergines
• Flan aux poireaux et au chèvre
• Salade de carottes à la marocaine

• Quiches sans pate aux haricots verts

• Carpaccio de courgettes citronnées

• Lapin en compote

• Salade tiède d'aubergines

• Pizza mozarella tomates basilic

• L'assiette de Doria

• Une petite entrée simple rapide et sympathique

• Veloute de chou fleur aux langoustines

• Velouté de moules de bouchot

• Beignets de farine de chataîgne au brocciu

• Délice poireau crabe et sa sauce citronnée

• Nids d'oeufs pour écrevisses

• Coquilles St Jacques et tuiles au parmesan

• Les petits pingouins farcis

• Tatins pommes oignons boudin noir

• Tarte ricotta mozarella jambon de parme

• Omelette soufflée aux poireaux

• Terrine merlan saumon fumé aubergines
• Tagliatelles de concombre
• Pâté de lapin de Nénette

• La meilleure salade composée au monde

• Mousseline de saumon et coeur de bisque de homard

• Pizza aux escargots

• Tarte d'automne

• Courgettes rondes à la brousse
• Omelette saveur
• Une petite louche sans gluten
• Thon soufflé à la moutarde ancienne sans gluten
• Galettes de poulet à la Provençale Sans gluten
• Soufflé au fromage sans gluten
• Terrine de lentilles aux foies de volaille
• Mousse d'avocat et son mirepoix de poivrons sans gluten
• Un velouté surprenant
• Salade au riz long complet et rouge de Camargue
• Verrines saumon avocats asperges
• Terrine rose truite saumon poireaux brocciu
• Gâteau crabe avocat
• Pique nique idéal
• Quand les pétoncles rencontrent les morilles et les tomates séchées
• Terrine aux deux saumons et asperges vertes
• Roulé courgettes saumon fumé à l'aneth
• Terrine magret de canard pistaches pruneaux
• Terrine lapin pruneaux
• St jacques hoummous à la coriandre en robe de sésame
• Potage chataîgne carottes potiron
• Soupe de potiron aux moules
• Salde mache St jacques maron
• Terrine lotte St jacques
• Mini quiches pancetta salade petits pois menthe SANS GLUTEN
• Tarte de courgettes au saumon fumé SANS GLUTEN
• Terrine fraîcheur poulet carottes asperges estragon SANS GLUTEN

LEGUMES :

• Polenta oignons tomates
• Galettes de poireaux
• Flan de courgettes
• Purée de patates douces
• Blinis à la patate douce
• Ecrasé de pommes de terres
• Délices d'aubergines à la façon de Michette
• Aubergines à la parmesane
• Les petites carottes de Jaclyne
• Endives farcies à la façon de Tasca da Elvira
• Les gnocchis au parmesan
• Tagliatelles à la FARINA SCHAR
• Röstis aux courgettes
• Terrine de merlan saumon fumé et aubergines
• Risotto aux cêpes
• Fleurs de courgettes farcies
• Aubergines au curry et au miel
• Pommes de terre à la Suédoise
• Soufflé au fromage sans glkuten
• Petits farcis sans gluten
• Cubes croustillants de risotto aux cêpes sans gluten
• Un délice de courgettes noisettes parmesan coriandre
• Panacotta maïs courgettes saumon fumé plamplemousse
• Polenta parmesan roquette tomates sèchées olives SANS GLUTEN
• Feuilletés crevettes guacamole
• Mini charlottes courgettes risotto chèvre
• Flan haricots verts parmesan pignons SANS GLUTEN

PLAT PRINCIPAL :

• Sublime saumon
• Jarret de veau caramelisé
• Effilochée de pintade au foie gras et au chou
• Tian provençal à l'agneau
• Petits coussins de courgettes farcis à la viande
• Filet mignon à l'italienne
• Fegato alla veneziana
• Filet de veau au foie gras
• Petits nids de légumes du soleil
• Joue et Queue de boeuf en cocotte
• Filet mignon farci
• Blancs de poulet farcis au chèvre frais
• Boudins de lapin façon Michette
• Aubergine farcie au lapin
• Côte de taureau de Camargue
• Lapin en compote
• Filet mignon en croûte de noix
• "The" charlotte de Michette
• Cabillaud à la mozzarella
• Médaillons de lotte au jambon de parme et asperges
• La merveilleuse pintade de Choupette
• Roti de daim et sa délicieuse sauce
• Poulet glacé au vinaigre balsamique et tomates sèchées
• La mâche pour Lavande
• Les merveilleuses gigolettes de lapin au cacao
• Tajine agneau courgettes citron confit
• Mille feuilles de chou aux deux saumons
• Rognon de veau farci
• Le gâteau d'aubergines façon Michette
• Blancs de poulet à la façon de Michette
• La délicieuse schiffala de Choupette
• Filets de rouget barbet au citron vert et artichaut
• Délicieuses ballotines de volaille
• Filet mignon en croute d'herbes et lard fumé
• Galettes de poulet idéales pour le pique- nique
• Un régal de saumon farci
• Tian à la brousse de brebis
• Gâteau aux deux saumons et à la mousse de merlan
• Filets de rougets à la tapenade
• Délice lapin boursin aneth concombre
• Papillotes saumon citron aneth
• Filets de daurade royale sauce raifort
• Un rôti de porc moelleux et light
• Chou farci aux saumons
• Pain d'aubergines à la mozzarella
• Filet mignon tomme et sauge
• Aiguillettes blancs de poulet pistou en papillote
• Baeckeoffe
• Lapin mariné cidre champignons
• Chou farci au confit de canard
• Petites cocottes hachis parmentier
• Petites cailles farcies à l'orange

DESSERTS :

• P'tits bouchons fondants à la chataîgne
• Muffins nutella amandes
• Panna cotta au coulis de mûres
• Gratin froid de myrtilles au citron

• Le Criollo
• Cake au citron et aux amandes
• Brioche façon SOSSO 47
• Brioche aux raisins secs
• Gâteau chocolat praliné noisettes
• Le majestueux
• Le clafoutis de Geneviève
• Clafoutis aux framboises
• Cookies chocolat blanc/lait et noix de coco
• Galette des rois simplissime
• Merveilleux gâteau d'anniversaire
• Mufffins aux fruits rouges
• Bûche de noël 2006
• Aube
• Sablés chataîgne
• Tarte merveilleuse à la chataîgne
• tartelettes amandes figues et mirabelles
• "the"Kougelhopf
• Féminité
• Panna cotto chocolat blanc fève tonka coulis de mûres
• Mini muffins chocolat coeur amandes
• Lait glacé gariguettes miel corse
• Sablés à la farine de lentilles vertes du berry
• Crème à l'abricot
• Compote de rhubarbe et fraises au lait concentré
• Fraises au caramel balsamique
• Pannacotta chocolat blancs fève tonka lemon curd framboises
• Crème chiboust à la rhubarbe et coulis de fraises
• Ma recette préférée de gâteau au chocolat
• Crèmes toscanes de Mamina à la myrtille
• Mousse au chocolat
• Tarte au citron meringuée
• Ma recette préférée de gâteau au chocolat
• Melon au coulis de cerises
• Mousse à la framboise
• Coulis de mûres
• Crèmes d'abricots et mousses de carambar
• Mini tartelettes citron framboises
• Gertrude
• Clafoutis de saison
• Speculoos
• Sabayon à l'abricot de Mamina
• Douceurs de mûres
• Amandes lemon curd et myrtilles
• Falculelle Corse
• Douceur de pommes
• Un délicieux anniversaire sans gluten
• Fondant au chocolat coeur de fraises
• Boule de neige au chocolat blanc et confit de clémentines
• Gratin de pommes et crème de calissons
• Coup de foudre sans gluten
• Bûche à la pistache, cannelle et aux griottes
• Le cake du père Noël
• Fondant aux marrons à la vanille et à l'ananas Victoria
• Galette des rois à la crème de calissons
• Clafoutis pommes crème de chataîgne
• Tarte framboises macaron
• Clafoutis abricots farine de chataîgne
• Petites crèmes aux fruits de la passion
• Couronne des rois aux fruits confits sans gluten
• Les crêpes façon MR Ducasse
• Dessert brocciu pommes caramélisées
• Boules de mousse chocolatée sur un coeur de meringue à la framboise
• Crêpes à la farine de chataîgne et au lemon curd
• L'assiette de desserts de Nicole
• Coquillages aux perles truffées
• Mousse de poires dans sa coque de coulis de mûres gélifié
• Coquillages de ricotta framboises
• Gâteaux brocciu pommes caramel
• Gâteau chocolat Passion
• Cake mûres framboises pistaches
• Oeufs au lait
• Macarons à la gelée de mûres
• Mousse de fromage blanc caramel aux fruits de la passion et carambars
• Lunettes étoiles à la mûre
• Le gâteau d'Eryn
• Tartelettes légèreté amandes lemon curd
• Gâteau chocolat pistaches framboises de Mamina
• Délice fruité ananas framboises myrtilles amandes
• Biscuits à la purée d'amandes blanches
• Panacotta fruits de la passion/myrtilles
• Soupe de cerises à la sauge
• Petits beurre
• Délice pommes fraises
• Les moelleux framboises coeur chocolat blanc
• Cornets de glace
• Délice pralines roses amandes et cerises
• Tartelettes myrtilles
• Pana cotta vanillée mûres rhubarbe fraises
• Tourbillon sacré
• Crumble pommes mûres
• Bouchées noix de coco coeur de lemon curd
• Fontainebleau aux fleurs de violettes cristallisées
• Fruits du jardin et coulis de mûres
• Gâteau breton au beurre salé
• Panna-cotta au sirop d'orgeat et coulis de mûres
• Douceurs à la chataîgne et à la crème de marrons
• Un délice de poire
• Délice farine de chataîgnes myrtilles
• Tarte tatin
• Petits puddings aux mûres Sans Gluten
• Tartelettes crème de calisson myrtilles sans gluten
• Gâteau framboises pistaches sans gluten
• Le fiadone revisité sans gluten
• Mousse au chocolat et aux noisettes Sans Gluten
• Le mariage de la fraise et du chocolat
• Délice citron pistaches amandes
• Yaourt crème de calisson
• Petits puddings aux mûres
• Millionnaires shortbread de Nicole
• Fontainebleau fruits de la passion sur compote d'oranges rhum/vanille
• Le gâteau enfant forme gruyère
• Yaourts citron lemon curd
• Yaourts à la violette
• Crème brulée pistache griottes
• Speculoos en direct de Belgique
• Gâteau noisette framboises abricots
• Fiadone fraises abricots
• Recette de nos grands-mères à la peau de lait
• Moelleux pistaches lemon curd
• Mousse de pistaches aux amandes caramélisées et tuiles magnificat
• Cheesecake mûres lemon curd
• Cadeau gourmand COOKIES
• Gâteau surprenant à l'ananas
• Délice automnal
• Muffins chocolat noir pralines roses
• Gâteau chocolat blanc pistaches framboises: un délice!
• Gâteau Bounty chocolat
• Galette des rois frangipane framboises
• Biscuits beurre de cacahuètes/chocolat SANS GLUTEN
• Biscuit macaron aux pommes SANS GLUTEN

Pain

• Pain cake sans gluten
• Le meilleur pain sans gluten chez P
• Pain de mie sans gluten
• La baguette sans gluten aux figues fraîches

C'est chez Senga que j'ai trouvé mon bonheur aujourd'hui et comme toujours c'est sublime! Senga nous dit de ce gâteau " Un délice à la croûte au goût de macaron et de pistaches. Un moelleux incomparable et beaucoup de parfum.........." Peut être préparé avec d'autres fruits, poires, abricots, prunes......

J'ai réalisé la recette dans un moule flexipan fleur

• 1 kg de pommes
• 200 gr de cassonade
• 75 gr de poudre d'amandes
• 3 oeufs
• 125 gr de farine sans gluten MIX C SCHAR
• 100 gr de pistaches vertes non salées
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• les graines d'une gousse de vanille
• 2 càs d'amandes effilées

Réduire les pistaches presque en poudre. Mélanger farine sans gluten, poudre d'amandes, la moitié de la poudre de pistaches, la levure et les graines de vanille. Battre les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( au fouet électrique de préférence). Ajouter délicatement au mélange sec. Peler les pommes, enlever le coeur et les couper en tranches d'i à 2 mm. Les ajouter à la pâte. Verser le tout dans un mouile flexipan ou un moule tapissé de papier cuisson égaliser et parsemer d'amandes effilées. Cuire 45 à 50 mn (verifier la cuisson). Laisser tièdir et saupoudrer du reste de pistaches en poudre.

C'est très très bon!

Nous avons eu le plaisir de recevoir Yéléna MEYER. La rencontre avec cette jeune femme (coeliaque) pleine de charme et de douceur fait partie de ces moments qui me font dire que la vie est belle. Je précise que mon billet n'est sponsorisé en aucune manière, mais je tenais à donner un petit coup de pouce à Yéléna qui souhaite démarrer une activité SANS GLUTEN sur GRENOBLE. Après une formation en pâtisserie, Yéléna vous propose des cours à domicile (sur Grenoble et ses alentours) de pâtisserie créative sans gluten et sans sucre raffiné. Elle fonde beaucoup d'espoir sur ce projet qui lui tient à coeur et sa motivation est sans faille. Si vous êtes interessés, Yéléna se fera un plaisir de répondre à vos demandes sur son mail : yelenameyer@hotmail.com ou sur son portable 06 77 16 49 87. Merci par avance à tous ceux qui pourront lui apporter un peu d'aide en diffusant ses coordonnées.

Cette recette vient de Ce magnifique blog. Plusieurs recettes restées, toujours une réussite! Vous voyez qu'une visite s'impose!

Pour 4 personnes : J'ai utilisé des empreintes muffins en silicone

• 12 tranches fines de pancetta
• 3 oeufs
• 12 cl de crème épaisse
• 20 gr de parmesan
• 2 càs de basilic frais ciselé

Salade petits pois menthe

• 250 gr de petits pois congelés ou frais
• 3 càs de menthe fraîche ciselée
• 1 jus de citron
• 250 gr de pousses d'épinard
• 2 càs d'huile d'olive
• 30 gr de pousses d'épinard frais
• 100 gr de feta emiéttée

Préchauffer le four à 180 ° Déposer 3 tranches de pancetta dans chaque muffin Fouettez les oeufs, la crème le parmesan et le basilic. Salez et poivrer (poivre du moulin sans gluten) Versez la préparation dans chaque muffin (la pancetta doit dépasser) Enfourner pour 10 à 12 minutes. Sortez et démoulez Vous pouvez déguster chaud tiède ou froid c'est toujours très bon!

Salade

Cuire les petits pois, les égoutter et les réserver dans un bol d'eau froide. Mélanger l'huile d'olive et le citron Mélangez aux petits pois et la menthe ciselée Disposer les pousses d'épinard sur les assiettes de service, ajouter la salade de petits pois et la feta emiéttée. Ajouter les minis quiches. Décorer avec 1/2 tomate cerise Régalez-vous!

ICI. Bonne promenade sur ce blog.