Provence Sans Gluten

Bientôt la Chandeleur, voici la recette que j 'utilise regulièrement et que nous apprécions beaucoup :

INGREDIENTS pour 20 crêpes

• 1 litre de lait entier
• 400 gr de farine SANS GLUTEN MIX PATISSERIE SCHAR
• 200gr d'oeufs entiers (4 petits oeufs)
• 100gr de beurre fondu
• 28GR d'huile (4cuillères à soupe environ)
• 40 gr de sucre
• 2 petites pincées de sel

Mélanger farine et sucre. Battre oeufs et sel. Ajouter le beurre fondu et l'huile. Mélanger le tout et délayer petit à petit avec le lait (dans le mixeur on évite plus facilement les grumeaux). Laisser reposer pendant 2 heures. Mettre dans une bouteille (celle du lait par exemple) c'est plus facile pour verser dans la poêle. Secouer avant usage.Garnir selon votre goût. Beurrer votre crépière chaude avec un sopalin et en remettre un peu entre chaque crêpe.

Bonne crêpe partie!

Des blogs de cuisine, il y en a beaucoup, mais certains ont un plus et c'est le cas de Boire et manger que je me plais à feuilleter régulièrement. J'y ai découvert cette recette qui nous a régalée pendant les fêtes et que je vous recommande vivement même hors fêtes. Merci BOIRE ET MANGER. Vous pourrez également y découvrir une superbe bûche SANS GLUTEN publiée le 3 janvier 2012 que je vais m'empresser de réaliser.

Je vous recommande de lire en entier son article sur cette recette avant de démarrer.

Pour 4 personnes :

• 4 belles cuisses de pintade fermière
• 100 gr de foie gras cru (optionnel, mais je l'ai fait et je vous le recommande)
• 1 paquet de morilles surgelées de MR P
• 1/2 tranches de jambon fumé cru par cuisse soit 2 tranches SANS GLUTEN
• Poivre du moulin
• film cuisson
• un petit couteau bien aiguisé

Avec un couteau affûté, fendre la peau sur l'intérieur de la cuisse sur tout la longueur (pilon compris). Il n 'y a plus qu'à séparer les os de la chair avec le même couteau. Rincer les morilles encore gelées à l'eau froide pour éliminer le sable éventuel. Les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre. Garder quatre morilles pour la déco et couper le reste finement ainsi que le jambon et le foie gras. Poivrer (pas de sel à cause du jambon) Placer la farce au centre de la cuisse. Refermer en décollant un peu la peau pour la tirer et fermer. Filmer serré et hermétiquement dans un film spécial cuisson qui supporte les températures supérieures à 100°. Cuire au cuit vapeur 15 Minutes. Laisser reposer à feu moyen avec un peu de beurre dans une poêle pour bien les dorer EN ENLEVANT LE FILM AU PREALABLE. J'ai servi avec une purée de chataîgnes et c'était excellent.

Si vous me suivez depuis un certain temps, vous savez que j'apprécie beaucoup la cuisine de Michette. Je lui ai emprunte un grand nombre de recettes qui reviennent régulièrement sur ma table. Son blog a disparu du jour au lendemain suite a des problèmes techniques. J'ai eu du mal a le retrouver. Si vous êtes dans le même cas ou si vous souhaitez découvrir ou redécouvrir un super blog, c'est

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En fait la cuisine de Michette s'est transformée en Table de Michette, toujours délicieuse et inratable en suivant ses conseils. Merci de relayer cette info sur vos blogs, Michette le vaut bien!(article non sponsorise)

Aujourd'hui c'est grâce à Doria que nous nous sommes régalés et ce n'est pas la première fois. Merci Doria.

Pour 4 gourmands :

• 5 gros oeufs
• 750 gr d'épinards frais
• 15 tomates cerises
• 300 gr de champignons de Paris
• 50 ml de crème liquide légère
• 130 gr de tomme de Savoie
• 1 oignon
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin sans gluten
• 1 petite cuillère à café de curcuma
• un assortiment d'herbes aromatiques fraîches (basilic,persil et ciboulette)

Empluichez l'oignon et le tailler en lamelles. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre et curcuma.

Equeuter et laver les épinards. Netooyer et couper en lamelles les champignons.

Une fois que les oignons sont dorés, introduire les feuilles d'épinards ainsi que les lamelles de champignons. Faire évaporer l'eau et laisser tidir. La ver et couper en deux les tomates cerises. Couper le tome en petits dés. Ciseler les herbes aromatiques. Dans un récipient, battre légèrement les oeufs, ajouter les tomates cerises, le fromage, les herbes et la préparation aux épinards. Beurrez un moule et verser le mélange. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° Pour environ 25 minutes. Surveiller la cuisson. Attendre 5 minutes avant de démouler. Bonne dégustation.

Il y a quelques temps je vous avais signalé la présence d'une crêperie sans gluten à REMOULINS

Ici

Aujourd'hui j'ai le plaisir de vous annoncer un restaurant SANS GLUTEN à AIX en Provence

Le café des mots

Bonne journée.

En Provence , 5kms de ST REMY DE PROVENCE, les BAUX de PROVENCE, proche d'AVIGNON et ARLES. Chambre d'Hôtes table d'hôtes EXCLUSIVEMENT RESERVEE aux INTOLERANTS au GLUTEN et leurs proches (30 ans d'expérience de la MALADIE COELIAQUE). Jardin, piscine ( en été ), terrasse, chambre climatisée avec lit électrique en 160cm, WIFI, télévision, salle d'eau et wc privés indépendants. Accès privé et direct sur le jardin.

Entretien quotidien de la chambre. Linge de toilette et de piscine fourni. Cocktail de bienvenue offert.

TARIFS :

Nuitée avec petits déjeuners pour deux personnes : 65 euros la nuit pour tout séjour de deux nuits minimum. Pour un séjour d'une seule nuit : 75 euros.

Repas du soir ( SUR RESERVATION 48 heures à l'avance minimum ) pris à la table d'hôtes avec entrée, plat, fromage et dessert + 1/4 vin café et infusion : 25 euros par personne.

Possibilité de lessive : 5 euros

Possibilité de panier pique nique pour le midi : 10 euros/personne, sur réservation minimum 48 heures à l'avance

Possibilité lit bébé jusqu'à 2 ans : 5 euros/jour

Du 1/10 au 31/03 DEMONSTRATION ET FABRICATION DE PAINS sans gluten sur 2 jours le matin de 10 à 12 HEURES. 1er jour : démonstration - 2ème jour, vous fabriquez votre pain vous-même. (SUR RESERVATION)

Règlement en espèces ou chèque bancaire. PAS DE CARTES BANCAIRES.

NON FUMEUR - PAS D'ANIMAUX

Merci de votre compréhension.

Heure d'arrivée : à partir de 17 heures. Les chambres devront être libérées à 11 heures.

Petits déjeuners servis de 7 heures 30 à 10 heures 30

Repas du soir servi à 2O heures en été et 19h30 en hiver

Réservation et renseignements supplémentaires : provencesansgluten@gmail.com T : 06 10 02 95 39

J'ai hésité à publier cette recette car la photo n'est vraiment pas terrible et ne rend pas hommage à ce délice. Pour vous en convaincre, rendez-vous chez Les Délices d'Hélène. Nous étions quatre et tout le monde a trouvé ce plat DELICIEUX! Merci Hélène. Il est vrai que pour réaliser ce plat Hélène à utiliser des macaronis longs ce que je n'ai pu faire en sans gluten.

J'ai utilisé un moule à cake flexipan pour la réalisation de cette recette.

Pour 4 gourmands :

• 350 gr de macaronis SCHAR sans gluten,
• 60 cl de lait
• 30 gr de beurre
• 20 gr de farine MIX C SCHAR SANS GLUTEN
• 150 gr de foie gras maison
• 100 gr de parmesan
• sel et poivre du moulin sans gluten

Cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée selon les indications sur la boite. Egoutter les pâtes. Faire bouillir le lait. Verser les pâtes dans un récipient et les arroser avec la moitié du lait chaud. Mélanger et réserver (ceci afin d'éviter que les pâtes ne collent) Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine sans gluten, bien mélanger avec un fouet pour décoller le beurre des parois et laisser le mélange grésiller. Verser le reste du lait chaud sans cesser de fouetter et sur feu doux. Hors du feu, ajouter le foie gras, mélanger et laisser fondre. Rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer votre four à 210°. Beurrer le moule à cake , puis ranger le mieux possible une double rangée de macaronis égouttés. Ajouter une couche de béchamel, un peu de parmesan râpé. Renouveler l'opération et finir par une couche de béchamel et de parmesan. Laisser gratiner 20 minutes environ. Régalez-vous!

Je vous souhaite à toutes et tous SANTE TRAVAIL et BONHEUR.

Vive 2 0 1 2

C'est chez Couleur de vie que j'ai trouvé mon bonheur afin de réaliser notre daube de sanglier pour Noël. C'était délicieux! Un grand merci

A préparer la veille minimum car il y a 24 heures de marinade et plusieurs heures de cuisson et c'est encore meilleur réchauffé. Pour 7 à 8 gourmands :

• 2 kgs de sanglier
• 2 oignons
• 3 carottes
• bouquet thym et laurier frais si possible
• sel
• poivre du moulin sans gluten
• 1 litre de bon vin rouge
• 1/2 verre de cognac
• 3 cuillères à soupe de farine sans gluten FARINA SCHAR ( la prochaine fois j'en rajouterais au moins une de plus afin d'épaissir davantage ma sauce)
• 1 verre d'huile d'olive
• 1/2 verre de vinaigre
• 3 gousse d'ail
• peau d'une demie orange bio
• 1 kg de pommes de terre cuites vapeur à rajouter dix minutes avant de passer à table.

Découper le sanglier en gros cubes.

Emincer les carottes, couper les oignons en quatre, l'ail en deux (en retirant les germes) Mettre tous les ingrédients SAUF LE COGNAC, LA FARINE et les POMMES DE TERRE dans un grand récipient pour la marinade. Rajouter la viande, bien répartir tous les ingrédients. Couvrir et placer au frigo pendant 24 heures (ne pas réduire le temps)en remuant 1 à 2 fois.

Egoutter la viande et la faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Rajouter la marinade en ôtant le bouquet garni et laisser mijoter pendant 3 heures. Prélever un peu de jus de cuisson et le mélanger dans un bol avec la farine sans gluten. Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux. Verser dans la cocotte en remuant très souvent pour bien répartir et laisser épaissir tout en continuant à remuer régulièrement. Laisser cuire une vingtaine de minutes et rajouter le cognac puis remettre sur feu doux en rajoutant les pommes de terre cuites vapeur pour dix à 15 minutes.

Régalez-vous!

JOYEUX NOEL à toutes et tous.