Cette recette m'a été transmise par ma belle-mère il y a près de 20 ans et chaque fois que je la réalise les convives se régalent y compris les enfants qui n'aiment pas le poisson!

Ingrédients pour un moule à cake de taille normale soit flexipan soit téfal mais dans ce cas il faudra le cuire au bain marie.

  • 400 gr de thon au naturel de bonne qualité
  • 400 gr de crème fraîche
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de persil haché+ qques brins pour le décor
  • sel/poivre du moulin
  • 4 blancs de poireaux
  • 20 gr de beurre + beurre pour le moule téfal (pas pour le flexipan)

Préchauffer le four th 6. Beurrer le moule à cake (si téfal). Passer au mixer la moitié du thon en ajoutant les oeufs et 200 gr de crème fraîche. A cette préparation ajouter le restant du thon émietté, le persil, le sel et le poivre du moulin. Verser la préparation dans le moule à cake et mettre au four pour 45/50mn au bain marie si moule téfal. Pendant ce temps, préparer le coulis de poireaux. Laver les poireaux, émincer les blancs et les faire étuver à couvert avec un petit fond d'eau et les 20 gr de beurre + sel et poivre du moulin, pendant 20 à 30 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants (pas dorés) donc à feu doux. Les passer ensuite au mixer avec les 200 gr de crème fraîche qui reste. Au moment de servir, démouler le flan de thon sur le plat de service et servir avec le coulis réchauffé à feu doux. Décorer avec persil, tomates cerises etc........