Un petit accompagnement d'une viande ou d'une volaille qui peut être apprécié par les petits et les grands.

Ingrédients pour 8 galettes :

  • 4 beaux poireaux
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 40 gr de farine SCHAR SANS GLUTEN MIX C
  • 1 gousse d'ail
  • 70 gr de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade rapée
  • sel et poivre du moulin

Couper le pied des poireaux et le vert à 5 cm du blanc et détailler en rondelles d'1 cm. Les laver et les égoutter. Emincer l'ail et l'oignon et les faire fondre avec les poireaux 25/30 mn dans une poèle à couvert à feu doux avec 25 gr de beurre et un petit fond d'eau : surveiller régulièrement et rajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau si besoin. Ils doivent être fondants mais non colorés. Laisser refroidir. Saupoudrer la fondue de farine sans gluten. Bien remuer. Incorporer les oeufs entiers et les jaunes légèrement battus, la crème, le sel, le poivre et la muscade rapée. Quand la pâte est homogène, faire des boulettes de la valeur de 2 belles cuillères à soupe. Faire dorer 5à7 mn de chaque côté avec le reste du beurre en les aplatissant avec le dos d'une cuillère.