Une petite interprétation de la Recette "DOUCEUR DE SAISON" par JULIE ANDRIEU

Pour 4 personnes

  • 5OO gr de fraise mûres à point ( J'ai utilisé les MARA DES BOIS de mon jardin : une petite merveille )
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 100 gr de sucre en poudre
  • Petites feuilles de basilic frais
  • Poivre noir (je n'en ai pas mis)

Laver rapidement les fraises, les équeuter, les couper en deux ou quatre selon leur gabarit, les disposer dans une assiette. Effeuiller de petites feuilles de basilic par-dessus.

Dans une casserole à fond épais, faire un caramel avec le sucre et 1 càc de vinaigre balsamique. Quand il a bien épaissi, ajouter le reste du vinaigre et laisser évaporer sur feu moyen. Retirer du feu et laisser tièdir 3 mn avant de verser sur les fraises.