Il y a quelques jours Mamina publiait cette délicieuse recette et le terme n'est pas usurpé. Si vous aimez le petit goût acide des abricots c'est un pur délice. La recette originale est ici. J'étais sûre d'avoir des abricots au congélateur . Mais voilà avec l'âge....il est préférable de vérifier ses certitudes; les abricots étaient des mirabelles . Heureusement, ce matin j'ai acheté de magnifiques abricots frais : les premiers. Ils sont délicieux. Voici donc mon interprétation de la recette de Mamina. Merci Mamina.

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 400 gr d'abricots frais bien mûrs et bien sucrés + 4 pour la déco
  • 100gr de sucre en poudre
  • 20 gr de sucre brun
  • 25 cl de crème fleurette bien froide
  • 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide quelques minutes et essorées.
  • amandes effilées

Mixer les abricots avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une purée assez fluide. En prélever une tasse et la réchauffer 30 secondes au micro ondes. Ajouter la gélatine et remuer afin qu'elle fonde rapidement. Rajouter le restant de pulpe. Monter la crème en chantilly (avec un syphon, c'est trés rapide). L'incorporer délicatement à la pulpe d'abricots et mettre au frais. Faire revenir à sec les 4 abricots restant découpés en 4 dans le sucre brun jusqu'à ce qu'ils caramélisent un peu. Laisser refroidir et déposer sur vos crèmes. Faire griller à sec dans une poêle téfal les amandes effilées et les déposer sur les abricots.C'est délicieux, léger et frais.