Un plat simple qui ne présente pas forcément trés bien mais qui est délicieux et diététique :

Ingrédients pour 5 Personnes :

  • 5 petites aubergines brillantes et bien fermes
  • 1 beau lapin fermier avec son foie
  • 2 tranches de jambon blanc SANS GLUTEN
  • Sel poivre du moulin SANS GLUTEN
  • Herbes de Provence

Laver et essuyer les aubergines. Les creuser en conservant 1cm de chair partout.(conserver la chair)

Prélever la chair du lapin et la mixer avec la chair des aubergines, le foie, le jambon sel poivre et herbes de provence. Remplir les aubergines avec ce mélange.

Mettre un filet d'huile d'olive dans la cocotte (trés peu car les aubergines vont rendre leur jus)

Mettre à cuire à feu doux (4/5 sur ma vitrocéramique) pendant 1H1/4 puis sortir délicatement une par une les aubergines et placer celles qui étaient dessus dessous et inversement et remettre à feu doux pour une petite heure.