La panna cotta parceque j'adore cela , le chocolat blanc et la fève tonka pour parfumer, le lemon curd et les framboises pour une touche d'acidité au milieu de la douceur. J'ai beaucoup aimé mais il ne faut pas avoir la main trop lourde avec le lemon curd car cela deviendrait vite trop sucré. ATTENTION : LEMON CURD du commerce = GLUTEN donc il convient de le faire soi-même et gràce à C'est moi qui l'ai fait, pas de problèmes.

Panna cotta pour 4 personnes

  • 25cl de crème liquide légère
  • 10cl de lait 1/2 écrémé
  • 150 gr de pistoles chocolat blanc DEMARLE SANS GLUTEN ou chocolat blanc sans gluten
  • 2 feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée
  • 1 fève TONKA (merci Perrine)

  • 100gr de lemon curd maison
  • 100 gr de framboises (éventuellement des surgelées)

Faire bouillir lait et crème. Hors du feu ajouter le chocolat blanc et la fève tonka rapée. Réchauffer une seconde et incorporer la gelatine. Verser dans les verrines. Laisser refroidir et mettre au frigidaire. Quand la panna cotta est prise mettre une couche de lemon curd et des framboises. Garder au frais jusqu'à dégustation.