Provence Sans Gluten

Un bon petit pain d'épices maison sans gluten réalisé avec :

• 190 gr de farine sans gluten mix C pâtisserie SHAR
• 35 gr de farine de blé noir. J'ai utilisé la marque de Bretagne LE MOULIN DE CHARBONNIERE Garanti SANS GLUTEN
• 40 gr de farine de chataîgne Corse
• 35 gr de sucre roux
• 1 càc rase d'épices pour pain d'épices
• 1 pincée de sel
• 25 cl de lait de soja
• 230 gr de miel liquide
• 1càc de bicarbonate de soude
• 1 càs d'eau de fleur d'oranger

Préchauffer votre four à 150° C. Dans un cul de poule, mélanger les farines, le sucre, les épices et le sel. Versez le lait de soja dans une casserole et le porter à ébullition, sur feu doux. Hors du feu, ajouter le miel et remuer jusqu’à ce que le miel soit fondu. Laisser tiédir, incorporer le bicarbonate de soude et mélanger. Ajouter ce mélange liquide à la préparation précédente, et bien mélanger, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, et mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake flexipan et enfourner pour 1 h. Laisser tiédir, puis démouler.

Couper en tranches d'1 cm que vous recouperez en deux.

Farce :

• 300 gr de fromage frais (recette trouvée sur arts culinaires il y a quelques années)
• une poignée de persil frais
• une poignée de ciboulette fraiche
• une poignée d'aneth frais (l'aneth plus difficile à trouver peut être remplacée par deux cuillères à soupe d'aneth surgelée de mr P.)
• 1 citron
• sel et poivre du moulin selon les goûts
• 2 tranches de saumon fumé

Mixer les herbes ensemble et les écraser à la fourchette avec le fromage frais. Saler, poivrer. (je ne l'ai pas fait car je trouve que le saumon fumé est assez salé).

Tartiner généreusement les tranches de pain d'épices avec la farce et décorer avec des tagliatelles de saumon fumé d'1 cm de large. Verser une goutte de citron sur chaque toast et servir.

Une merveille! Un succès assuré que nous devons à Binôme gourmand. C'est léger, c'est beau, c'est délicieux, bref nous avons tous adoré. La recette originale Ici. Un grand merci à vous deux pour cette recette et toutes celles de votre blog. Bises

Ingrédients pour 8 personnes:

• 500 gr de pommes de terre à chair ferme
• 200 gr de filet de merlan sans arêtes
• 200 gr de crème fraîche
• 2 blancs d'oeufs
• 1 rond de pâte feuilletée SANS GLUTEN (pâte feuillée sans gluten aux petits suisses convient parfaitement)
• 200 gr de saumon fumé
• 250 gr de saumon frais
• quelques brins d'aneth
• quelques branches de persil frais
• 50 gr d'oeufs de saumon
• 150 gr de fromage blanc lisse à 20% mg
• gros sel
• poivre du moulin sans gluten
• 1 gousse d'ail

Nettoyer les pommes de terre et les faire cuire environ 20 mn de façon à ce qu'elles soient encore fermes. Les peler et les couper en tranches fines (2mm maxi). Réserver.

Hacher au robot le filet de merlan, prédécoupé grossièrement, assez rapidement afin de ne pas chauffer le poisson, ajouter une pincée de gros sel, la crème et les blancs d'oeufs. Actionner à nouveau le robot. Mixer le persil et la gousse d'ail et ajouter ce mélange au précédent. Préchauffer votre four à 220°.

Bînome gourmand préconise l'utilisation d'un moule à manqué démontable de 22 CM. Je n'en ai pas, j'ai donc utilisé un moule à manqué normal recouvert d'une feuille de papier sulfurisé que j'ai largement laissé déborder afin de faciliter le démoulage. Garnir le fond du moule d'un rond de pâte feuilletée sans gluten. Bînome gourmand préconise de mettre une poignée de semoule fine pour qu'elle absorbe le jus de cuisson du poisson, je ne l'ai bien sûr pas fait ( gluten) mais en disposant au dernier moment tous les ingrédients sur la pâte conservée au réfrigérateur dans son moule, je n'ai pas eu de problèmes. Etaler le saumon frais sans la peau et sans arêtes et détaillé en tranches fines. Sur le saumon verser la mousse de merlan et lisser. Sur la mousse de merlan placer sur toute la surface le saumon fumé détaillé en lamelles. Puis enfin, garnir avec les rondelles de pommes de terre rangées en rosace. Un pschitt d'huile d'olive et enfourner pour 25 mn. C'est parfait. Au moment de servir faire glisser votre gâteau délicatement sur le plat de service et décorer avec les oeufs de saumon et les feuilles d'aneth. Les oeufs de saumopn sont plus qu'une déco ils sont un réel plus à la dégustation. Présenter à part du fromage blanc lise salé et poivré avec de la ciboulette hachée. Bon appétit. Vous pouvez soit servir à l'assiette des parts soit découper au moment du servir.

La farine de chataîgne Corse et la crème de marrons, on adore à la maison, d'autant que c'est sans gluten. Je n'ai donc pas résisté aux petites douceurs présentées fort joliment par Guylaine ICI et je la remercie vivement. Bises Guylaine.

Sur la photo il y en a deux sans noix (car un invité n'appréciait pas) et c'était également délicieux!

Ingrédients :

• 4 gros oeufs
• 1 pincée de sel
• 30 gr de sucre
• 70 gr de crème de marron Clément Faugier sans gluten
• 80 gr de beurre fondu
• 65 gr de farine de chataîgne Corse
• 50 gr de noix concassées
• 1 càs de sirop de chataîgne (il y avait des enfants!)

Faire fondre à feu doux le beurre. Séparer les blancs des jaunes. Battre pendant 5 mn les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la crème de marrons, le sirop de chataîgne puis le beurre refroidi. Tamiser la farine au dessus de l'appareil. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige au robot avec une pincée de sel. Incorporer l'appareil précédent aux blancs en mélangeant avec précaution.

Casser les noix et les répartir dans le fond des moules en silicone. Verser l'appareil dans les empreintes, sur les noix. Enfourner à 200° pouir environ 20/25mn selon la taille des empreintes. Laisser refroidir qques minutes avant de démouler. Pour faire plus joli, saupoudrer de sucre glace SANS GLUTEN au moment de servir. J'ai fait la photo avant car souvent j'oublie. Bonne dégustation.

Je ne suis pas trop sucré-salé et les aubergines ne sont pas mes meilleures amies, bien que, grâce à Michette la situation se soit nettement améliorée! La preuve, j'ai dégusté cette recette chez ma voisine et je l'ai trouvée excellente. Je l'ai donc refaite et je confirme, c'est délicieux. Il va falloir me croire sur parole car pour la photo je crois que c'est une des plus mauvaises!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 ou 4 belles aubergines
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• le jus d'un citron jaune
• 1 càc de curry en poudre SANS GLUTEN
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre du moulin SANS GLUTEN

Préchauffer le four TH 6 à 180°. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'env 0,50cm et placer sur un plaque téfal. Saler, poivrer, ajouter le miel, le jus de citron, le curry, l'uile d'olive et les gousses d'ail hachées. Enfourner le plat en arrosant régulièrement pour éviter le dessèchement. Laisser cuire jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes env 45 à 50 mn. Bonne dégustation

J'adore flaner et découvrir plein de saveurs et de délicieuses choses dans la boutique l'huilerie à Nîmes. Sa propriétaire (depuis 35 ans) a un blog et j'ai découvert une délicieuse recette SANS GLUTEN que je souhaite vous faire partager Ici. Sa boutique, je vous encourage vivement à la visiter lors d'un passage à Nîmes. En attendant, faîtes sa connaissance ICI. Bonne journée.

Vous le savez, je reste rarement insensible aux recettes de Choupette et en cette saison les poires william sont délicieuses alors j'ai réalisé cette recette Ici pour le plus grand bonheur des gourmands. Merci Choupette.

Je n'ai rien changé à la recette hormis l'utilisation d'un bon chocolat noir sans gluten et j'ai divisé par deux la quantité de ganache, donc rendez-vous chez Choupette pour le déroulement des opérations. C'est frais, joli, (voir la photo de Choupette!!!) et c'est bien agréable en fin de repas. Bonne dégustation

Pour Miss Diane

Je vous l'accorde : elle n'est pas extraordinaire mais c'est la première que je réalise seule grâce aux conseils de Miss Diane et je suis heureuse de lui offrir.

Ne fuyez pas!! Je sais que beaucoup de gens n'apprécient guère ces petits gastéropodes! Moi je les adore! Et cette pizza avec sa persillade avait un petit goût qui m'a incité à me resservir ce que j'évite de faire en général! Ah la gourmandise! Bien entendu, vous pouvez la réaliser avec toute autre garniture de votre choix.

Pendant que j'étais en cuisine, j'ai eu de la visite :

Pâte à pizza SANS GLUTEN :

• 250 gr de MIX pour PAIN SCHAR
• 1 sachet de levure sèche SCHAR
• 20 gr de beurre
• 250 Ml d'eau tiède (maxi 40°)

Bien mélanger dans un cul de poule la préparation pour pain et la levure. Ajouter l'eau et le beurre. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Etaler sur silpat ou papier sulfurisé huilé le plus fin possible. Laisser gonfler pendant une petite heure.

GARNITURE :

• sauce tomates maison ou en boîte sans gluten
• persillade réalisé avec persil et ail haché
• 6 douzaines d'escargots surgelés ou en boite ( je préfère les surgelés)
• 2 oignons émincés finement et revus un petit quart d'heure dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

• quelques olives noires dénoyautées de préférence

Répartir sur la pâte la sauce tomates, les oignons, les escargots, la persillade sur les escargots, les olives, le râpé et un pschitt d'huile d'olive. Laisser gonfler à nouveau 10 minutes et enfourner à four préchauffé à I80° pendant 25 mn environ en surveillant. Bon appétit

Si vous saviez comme elle est bonne, vous vous mettriez de suite en cuisine! Nous devons cette recette à Marie-Pierre que je remercie une nouvelle fois pour tous ses délices. Vous trouverez la recette originale ICI.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée rapide aux petits suisse sans gluten ICI.La pâte feuilletée rapide SANS GLUTEN (celle que j'utilise pour la galette des rois) * 140 gr de beurre bien froid * 6 "gros" petits-suisses * 260gr de farine MIX C SCHAR SANS GLUTEN Verser la farine sans gluten TAMISEE dans un grand saladier. Ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux, vous obtenez un sablage en travaillant du bout des doigts. Ajouter les petits-suisses. Lorsque la préparation est homogène, rouler la pâte en boule entre vos mains (gantées avec des gants adaptés au contact alimentaire, car cela colle! n'est-ce pas Natacha?) et un peu de farine SANS GLUTEN. Laisser reposer I heure au frais.|fr]
• 1 boursin à l'ail et aux fines herbes
• 1 petit paquet de lardons fumés sans gluten
• 2 ou 3 petites courgettes
• 2 tomates
• 2 oeufs
• 1 poignée d'Emmental râpé
• 20 cl de crème fraîche liquide
• un peu d'herbes de Provence
• sel et poivre du moulin sans gluten

Etaler votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, enlever celle du dessus. Découper à la taille de votre moule et poser sur le moule. Etaler le boursin. Faire revenir légèrement les lardons dans une poêle puis les répartir sur le fromage. Emincer très finement (à la mandoline) les petites courgettes et les tomates. Garnir la tarte en faisant une rosace avec les courgettes puis les tomates. Saupoudrer d'herbes de Provence et d'Emmental râpé sur le dessus. Fouetter les oeufs avec la crème, le sel et le poivre et verser sur les légumes. Mettre à cuire 4O minutes dans le four préchauffé à 200°. Bonne dégustation.

Après mon petit séjour en Bretagne, je n'ai pas pu résister à la dégustation d'un délicieux gâteau breton. Un petit reproche, il est un peu friable mais très très bon et se conserve sans problème deux jours. Au-delà je ne peux pas vous le dire, il n'y en a plus!

Ingrédients pour un moule à manqué :

Préchauffer votre four à 240°

• 10 jaunes d'oeufs (c'est un gâteau pour 8 à 10 personnes donc cela reste acceptable)
• 250 gr de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique SANS GLUTEN
• 250 gr de beurre demi-sel en pommade
• 450 gr de farine MIX PATISSERIE SCHAR SANS GLUTEN
• 1 petit bouchon de rhum

Beurrer le moule et le fariner (sans gluten) Le tapoter pour enlever l'excédent. Le mettre au réfrigérateur pendant la préparation du gâteau.

Mélanger à la main les jaunes, la levure, le sucre, le sucre vanillé puis ajouter le beurre demi-sel. Bien mélanger toujours à la main. Ajouter la moitié de la farine puis le rhum et ensuite le reste de farine. Bien mélanger et verser dans le moule. Egaliser la surface avec les doigts farinés (sans gluten) Dorer au jeune d'oeuf avec un pinceau. Faire des dessins avec une fourchette et piquer à la fourchette entre les dessins.

Enfourner pour 25à 30 mn en baissant le four à 200°. Démouler quand le gâteau est un peu refroidi.