Provence Sans Gluten

Les plus de quarante ans se souviennent sûrement de cette PUB. Je l'adorai et je la trouve toujours aussi mignonne. J'y pense chaque fois que je pousse la porte de Chez Petits Pois qui me reçoit toujours avec gentillesse. Vous remarquerez d'ailleurs que sa dernière recette publiée avec du chocolat, de la chataîgne et des oranges confites est un délice sans gluten, que je vais tester au plus vite. Bises et Merci Lillie.

Aujourd'hui, point de petits pois, mais de délicieuses courgettes que j'ai découvertes et testées chez Petits Pois ICI.

Pour 4 courgettes rondes :

• 4 courgettes rondes
• 250 gr de brousse de brebis
• 75 gr de tomates séchées maison ou sans gluten
• 30 gr de pignons de pin
• 20 gr de raisins secs
• le zeste d'un citron bio
• 1 càs de chapelure SCHAR SANS GLUTEN
• un petit bouquet de ciboulette ciselée
• sel et poivre du moulin sans gluten

Brosser et laver les courgettes, si vous en trouvez des BIO (c'est mieux). Couper les chapeaux et les cuire 10 bonnes minutes à la vapeur. Laissez tiédir et les creuser à l'aide d'une petite cuillère. Vous incorporerez la pulpe recueillie dans un petit potage pour le soir. Préchauffez votre four à 180°.

Préparez la farce :

Dans un bol, écrasez la brousse à la fourchette et incorporez le zeste de citron, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, les tomates séchées coupées en petits dés, les pignons et les raisins.

Garnir les courgettes de cette préparation et reposer le chapeau dessus. Disposer dans un plat à four huilé et laisser cuire au minimum 30 mn pour mon four.

Bon appétit.

Je ne connais pas personnellement Doria mais son blog, je l'adore! Cuisine familiale gaie et sympathique, comme son auteur. Mais je suis certaine que vous la connaissez déjà. Bises Doria et merci.

La recette originale : ICI

Ingrédients pour 4 personnes :

• 7 oeufs
• 5 petites pommes de terrre cuites préalablement à la vapeur pendant 25 mn
• 3 tranches d'1 cm de chorizo doux découpées en petits dés
• 50 gr de feta
• 10 tomates cerises coupées en deux
• 3 grosses tomates
• sel et poivre du moulin sans gluten
• 2 càs de ciboulette hachée
• 1 càc de curcuma sans gluten

Battre les oeufs à la fourchette. Ajouter les pommes de terres en rondelles, la feta en dés, les tomates cerises, le poivre, le sel, le curcuma, les fines herbes, le chorizo. Disposer les tomates en rondelles dessus.

Versez dans un moule à manqué tefal préalablement huilé.

Enfourner dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 3O Minutes ( un peu plus que Doria). Le centre n'était pas cuit au bout de 20 mn. Dégustez aussitôt avec une délicieuse salade.

Recette d'hier.

Pour répondre à vos interrogations sur la toxicité du laurier sauce frais : CHU LILLE. Le laurier SAUCE FRAIS n'est pas toxique.

Michette vient de me donner une délicieuse idée, vous pouvez également réaliser cette recette avec du romarin frais. Bon dimanche.

Les ingrédients :

• des PETITES pommes de terre à chair ferme (prévoir 3 à 4 par personne) Ne pas les éplucher mais les brosser soigneusement sous l'eau.
• autant de feuilles de laurier fraîches (de préférence) que de pommes de terre
• du beurre
• de l'huile d'olive
• 1 gousse d'ail par personne
• gros sel et poivre du moulin SANS GLUTEN

Pour la technique je vous recommande de vous reporter au site ICI. Merci Culinotests. J'ai uniquement cuit dix minutes au lieu de trois minutes les pommes de terre dans une poêle anti-adhésive avant de les mettre au four. Régalez-vous!

Il y a un petit moment que cette recette que nous devons à Chantal me faisait de l'oeil. Toutes les recettes empruntées à Chantal ont été un succès et ce fut le cas également pour celle-ci. Merci et bises Chantal.

La recette originale ICI;

Ingrédients :

• 4 filets de rougets par personne
• tapenade sans gluten ou maison
• brins de ciboulette

Faire blanchir 30 secondes les brins de ciboulette dans de l'eau bouillante salée puis les rafraîchir aussitôt dans de l'eau glacée. Cela permet d'avoir des brins très souples qui ne vont pas casser lors du ficelage des rougets.

Tartiner de tapenade un filet sur deux, recouvrir de l'autre filet puis ficeler chaque paire avec quelques brins de ciboulette. Poêler les filets de rouget dans 1 cs d'huile d'olive. ATTENTION : la cuisson est très rapide. Retourner avec précaution. Servir avec l'accompagnement de votre choix.

En version salée, en version sucrée, en version sucrée avec des raisins pour le petit déjeuner, j'ai vraiment apprécié ces pains cakes que nous devons à

Zen cuisine. Passez chez ZEN CUISINE, vous ne le regretterez pas! Il y a plein de bonnes idées SANS GLUTEN. Merci ZEN CUISINE.

Ingrédients pour un moule à cake flexipan :

• 150 GR de farine mix pâtisserie SCHAR
• 50 gr de maïzena
• 50 gr de farine de sarrasin sans gluten
• 2 oeufs
• 250 ml de lait de soja
• 1 sachet de levure chimique SANS GLUTEN
• 1 pincée de sel

Et pour une version sucrée :

• 50 gr de sucre

Et pour une version sucrée/raisins

• 50 gr de sucre
• 125 gr de raisins secs

Rincer les raisins secs à l'eau tiède et les sécher dans un torchon propre. Mélanger les farines et la levure, incorporer les autres ingrédients et bien mélanger. Verser dans le moule à cake. Cuire dans un four préchauffé à 240° pendant 40 minutes. Je passe les tranches au grill pain avant dégustation par goût mais ce n'est pas indispensable. Bonne dégustation

Avocat & Chocolat nous dit de cette recette : " Laissez vous transporter : Tout le plaisir du caramel dans une crème onctueuse recouverte d'une fine couche caramélisée...." Je confirme, c'est un pur régal! Merci Avocat & Chocolat.

Recette pour deux ramequins à crème brûlée à multiplier à volonté

• 6 carambars

• 2 jaunes d'oeufs

• 20 cl de crème fleurette légère

• 1 pincée de vanille en poudre

• cassonade pour caraméliser

Préchauffer le four à 100°

Faire chauffer dans une casserole, à feu doux, la crème et les carambars jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ne pas faire bouillir! Laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la vanille, verser sur le mélange précédent et mélanger. Enfourner pour I heure.

Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation. A ce moment caraméliser vos crèmes avec la cassonade et un chalumeau. La recette d'origine : ICI

Comme toujours, la photo ne lui rend pas honneur mais je vous assure qu'il est délicieux. J'ai testé la recette que Perrine nous avait proposé de tester. Les deux premiers essais ne furent pas une réussite et au troisième en mettant de l'eau tiède (maxi 40°) et en remuant à la fourchette avant de démarrer la MAP ce fut un délice que je vous recommande vivement. Comme quoi, chaque MAP (la mienne a 10 ans!!) est différente et qu' il faut faire des essais. Merci Perrine, je me suis régalée d'autant que j'y ai rajouté des raisins, et que j'ai passé les tranches au grille pain avant dégustation avec une petite confiture de mûres maison. Bises.

• 250 ml d'eau tiède
• 1 càc de sel
• 1 càs d'huile d'olive
• 225 gr de farine SANS GLUTEN MIX PAIN SCHAR
• 25 gr de farine de sarrazin SANS GLUTEN
• 2 càs de graines de pavot
• 1 càc de gomme de guar
• 5 gr de levure de boulanger (celle qui est dans les paquets de farine)
• 125 gr de raisins secs

Mettre dans l'ordre dans la MAP, remuer un peu l'ensemble à la fourchette et programmer pain rapide 2 heures, croute foncée. Régalez-vous.

Cette recette est une des premières publiées sur mon blog il y a près de deux déjà! Le temps n'est pas au beau et je l'adore cette soupe alors je vous la propose à nouveau avec une autre présentation.

La recette Ici.

Pour 5 personnes

Ingrédients :

   * 1 litre de bouillon réalisé avec trois cubes bouillon pot au feu Knorr
   * 1,3 kg de potiron
   * 2 kg de moules de bouchot de préférence
   * fines herbes
   * 2 cuillères à soupe de jus de citron
   * sel poivre du moulin

Couper le potiron en dés et le mettre dans une casserole avec le bouillon; laisser cuire environ 25 mn jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant ce temps gratter et ébarber les moules. Les mettre dans une marmite en prenant soin de conserver quelques moules à cuire au dernier moment pour la décoration. Les faire cuire 10 mn, les décoquiller et filtrer le jus afin d'éliminer le sable éventuel.

Mettre le potiron, les moules, le jus de citron, le jus des moules dans un blender et mixer jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse en incorporant petit à petit le bouillon de cuisson du potiron.

Vérifier l'assaisonnement et ajouter selon les goûts sel et poivre du moulin. Je n'en ai pas rajouté, les 3 bouillons cubes sont suffisants pour mon goût. Cuire les moules de présentation et réchauffer la soupe à feu doux. Dresser la soupe chaude, décorer avec les moules cuites et des fines herbes hachées. Régalez-vous!