Provence Sans Gluten

Un régal et pourtant je ne suis pas fan de courgettes ni de chair à saucisse!!

Pour deux personnes :

• 2 courgettes bio de préférence
• 4 petites tomates bio de préférence
• 250 gr de chair à saucisse sans gluten
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail dégermées
• 1 belle poignée de persil
• poivre du moulin sans gluten

Hacher l'ail, le persil et l'oignon. Faire revenir le hachis avec la viandre pendant une dizaine de minutes à feu assez vif.

Laver et couper en deux dans la longueur les courgettes puis en quatre.

Les creuser en récupérant la chair.

Les cuire à la vapeur une petite quinzaine de minutes.

Les égoutter.

Couper un chapeau aux tomates et les vider (en récupérant le chair). Les laisser s'égoutter à l'envers sans mettre de sel (il y en a dans la chair à saucisse) sur un sopalin.

Ajouter à la viande l'intérieur des courgettes et l'intérieur des tomates coupés en très petits morceaux et laisser mijoter 1/4 heure en ajoutant un peu de poivre du moulin .

Huiler un plat à four, garnir vos légumes avec une petite cuillère, un pschitt d'huile d'olive sur le dessus et au four préalablement chauffé à 190° pour 45/50 Minutes.

Régalez-vous.

Une petite mise en bouche fraîcheur, pas vraiment de saison car il fait très froid en Provence en ce moment! Il s'agit d'une recette de l'école hôtelière de DOSNON à laquelle j'ai rajouté des petits dés de chair de tomates(sans la peau) et des petits dés de poivrons verts. J'ai trouvé cette mousse très agréable. Bonne dégustation

Je ne suis toujours pas en forme, la preuve : ma charmante voisine nous a invité à déguster cette délicieuse recette et j'ai été incapable d'en manger. Mais, mon mari a dégusté ma part!!!!! Elle vous confie sa recette :

• 200 gr de chocolat noir sans gluten à forte teneur en cacao
• 100 gr de beurre
• 40 gr de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 40 gr de noisettes décortiquées
• 1 pincée de sel
• 1 cuil à soupe de sucre glace

Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-le dans un saladier posé sur un bain-marie. Quand le chocolat est fondu mélangez à l'aide d'une fourchette.

Faîtes griller les noisettes à sec dans une poêle, concassez les grossièrement. Battez les blancs en neige très ferme avec le sel. Ajoutez le sucre glace. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez, ajoutez le sucre en poudre puis les jaunes d'oeufs. Incorporez délicatement les blancs en neige puis les noisettes grillées. Versez dans des coupelle. Garder au frais minimum deux heures avant dégustation.