Cette recette a toujours un énorme succès et figure tous les ans à la saison des potirons et des moules de bouchot sur notre table. Chantal d'assiettes du Chef nous propose un petit concours avec comme ingrédient le potiron. Aussi, je lui propose ma recette.

Pour 5 personnes

Ingrédients :

  • 1 litre de bouillon réalisé avec trois cubes bouillon pot au feu Knorr SANS GLUTEN
  • 1 potiron entier (évidez le en faisant attention de ne pas percer la coque)
  • 2 kg de moules de bouchot
  • fines herbes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • poivre du moulin SANS GLUTEN

Couper le potiron en dés et le mettre dans une casserole avec le bouillon; laisser cuire environ 25 mn jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant ce temps gratter et ébarber les moules. Les mettre dans une marmite en prenant soin de conserver quelques moules à cuire au dernier moment pour la décoration. Les faire cuire 10 mn, les décoquiller et filtrer le jus afin d'éliminer le sable éventuel.

Mettre le potiron, les moules, le jus de citron, le jus des moules dans votre mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse en incorporant petit à petit le bouillon de cuisson du potiron jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse mais surtout pas trop liquide.

Vérifier l'assaisonnement et ajouter selon les goûts du poivre du moulin. Je n'en ai pas rajouté, les 3 bouillons cubes sont suffisants pour mon goût. Cuire les moules de présentation et réchauffer la soupe à feu doux. Dresser la soupe chaude dans la coque du potiron passée au préalable à l'eau chaude (afin de conserver la soupe bien chaude), décorer avec les moules cuites et des fines herbes hachées.

Régalez-vous.