Provence Sans Gluten

C'est chez Choupette qui figure dans le top 10 de mes blogs préférés, que j'ai trouvé ce petit délice. De nombreuses recettes de Choupette figure sur mon blog. Merci Choupette

La recette d'origine de Choupette utilisait de la pâte de curry. Je n'ai pas trouvé de pâte de curry SANS GLUTEN, j'ai donc utilisé de la pâte de colombo et c'était délicieux!

Ingrédients pour 6 Personnes ( 6 empreintes ovales FLEXIPAN)

• 800 gr de filets de merlan sans arête
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 80 gr de tomates sèchées maison à l'huile ou marque sans gluten
• 2 càs de pâte pour colombo
• 3 càs d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 20 cl de crème liquide allègée
• sel et poivre du moulin SANS GLUTEN

Pour la sauce :

• 2 yaourts à la grecque
• 1/2 càc de gingembre en poudre
• persil plat

Préchauffer le four à 200° Peler et hacher finement ail, oignons, échalotes. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer doucement le hachis. Réserver Egoutter les tomates séchées et les couper en petits dés Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème, et le colombo. Ajouter le poisson haché grossièrement au couteau, le contenu de la poêle refroidi et les tomates séchées. Saler et poivrer. Bien mélanger pour que la préparation soit homogène et la répartir dans les ramequins Enfourner pour 30 Minutes. Laisser refroidir et entreposer au frais. Sortir 1/2 heure avant dégustation. Sauce : Ciseler le persil et le mélanger dans un bol avec les yaourts et le gingembre. Saler, poivrer et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Bonne dégustation

Chambres d'hôtes - table d'hôtes SANS GLUTEN

Pour faire suite à la demande de nombre de mes hôtes, une démonstration et une fabrication de PAINS SANS GLUTEN vous seront proposées gracieusement pour tout séjour de 2 jours minimum du 1/1O. au 31/03. Sur Réservation, le matin de 10 à 12 heures.

1er jour :

Démonstration et dégustation

2 ème jour :

Vous fabriquez vous-même votre pain.

Vous pouvez en manger à satieté, sans culpabiliser. En plus, c'est très bon. Je ne suis pas fan de charcuterie et encore moins de rillette car je trouve cela vraiment trop gras et là, je me suis régalée. Et je n'aurais pas deviné les ingrédients si je ne l'avais pas réalisée moi-même grâce à Isa-Marie. Ce blog, je l'aime beaucoup, son auteur est sympathique, de belles recettes, de belles photos et plein d'articles très instructifs. Je vous invite à vous y promener. Merci Isa-Marie

Isa-Marie a réalisé cette recette avec 1/2 lapin mais nous étions 6, j'ai donc utilisé un lapin entier : il n'en reste pas!!!

• 1 lapin fermier
• 1 verre de cognac (désolée Isa-Marie je n'ai pas utilisé celui de l'Il de Ré)
• 2 petites courgettes
• Thym laurier
• sel et poivre du moulin sans gluten en quantité suffisante
• 2 càs de sauce soja TAMARI sans gluten
• persil haché fin
• 3 clous de girofle écrasés
• 2 échalotes
• un trait d'huile d'olive.

Saisir le lapin découpé en morceaux dans l'huile d'olive et le faire dorer sur toutes les faces. Ajouter le cognac, attendre quelques secondes qu'il chauffe et le flamber, en éteignant la hotte, avec une allumette. Ajouter thym laurier, échalote et persil finement ciselés, sel poivre, un peu d'eau et les clous de girofle écrasés. Laisser compoter 3/4 heure en ajoutant un peu d'eau si besoin. Oter le thym, le laurier et laisser refroidir. Une jolie gelée doit se former. Désosser toute la viande puis l'émietter finement à la main en suivant le sens des fibre (un peu de patience!!!) Eplucher et couper en dés les courgettes et les mixer avec 1/4 de la chair du lapin et la gelée qui vient avec. Ajouter la sauce soja, mélanger le tout ( viande émiettée+ viande mixée avec courgettes). Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Entreposer avant de déguster avec des tranches de pain de campagne SANS GLUTEN. Déguster avec câpres, cornichons selon votre envie!

C'est chez Carole, donc une valeur sûre que j'ai trouvé cette délicieuse recette. Pour apprécier pleinement ce petit délice, il faut aimer le beurre de cacahuètes et oublier un instant les calories et ensuite régalez-vous! Merci Carole

Pour une vingtaine de biscuits :

• 240 gr de beurre de cacahuète
• 75 gr de sucre
• 1 oeuf
• 50 gr de chocolat noir haché (ou pépites) SANS GLUTEN

Dans un récipient, mettre le beurre de cacahuète, le sucre et l’oeuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte. Vous pouvez réaliser la pâte avec un robot mixeur. Ajouter les pépites de chocolat. Réfrigérer pendant 1/2 heure. Préchauffer le four à 150°C. Prélever l’équivalent d’une cuillère à café bombée de pâte. La rouler en boule, la déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte. À l’aide d’une fourchette légèrement mouillée, les aplatir. Enfourner et cuire 16 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

C'est chez Métro boulot fourneaux que j'ai trouvé cette recette que je recommande vivement. Pas fan de courgettes, j'ai adoré! Valka n'est pas trop présente en ce moment sur son blog et c'est dommage car c'est tout bon chez elle! Merci

Pour 4 personnes :

• 2 belles courgettes bio
• 4 tranches de saumon fumé (épaisses de préférence)
• 1 jus de citron
• quelques brins de persil plat
• 6 vaches qui rit ( osez! vous verrez, c'est très bon) A remplacer par du chèvre frais pour les intolérants au lactose.

Râper les courgettes non épluchées( en filaments) Ecraser les petits fromages, ajouter le citron et le persil haché. Couper le saumon en dés Mélanger le tout, réserver au froid. Au moment de servir, dresser dans des cercles. Décorer et servir de suite. Régalez-vous!

C'est chez Senga que j'ai trouvé mon bonheur aujourd'hui et comme toujours c'est sublime! Senga nous dit de ce gâteau " Un délice à la croûte au goût de macaron et de pistaches. Un moelleux incomparable et beaucoup de parfum.........." Peut être préparé avec d'autres fruits, poires, abricots, prunes......

J'ai réalisé la recette dans un moule flexipan fleur

• 1 kg de pommes
• 200 gr de cassonade
• 75 gr de poudre d'amandes
• 3 oeufs
• 125 gr de farine sans gluten MIX C SCHAR
• 100 gr de pistaches vertes non salées
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• les graines d'une gousse de vanille
• 2 càs d'amandes effilées

Réduire les pistaches presque en poudre. Mélanger farine sans gluten, poudre d'amandes, la moitié de la poudre de pistaches, la levure et les graines de vanille. Battre les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( au fouet électrique de préférence). Ajouter délicatement au mélange sec. Peler les pommes, enlever le coeur et les couper en tranches d'i à 2 mm. Les ajouter à la pâte. Verser le tout dans un mouile flexipan ou un moule tapissé de papier cuisson égaliser et parsemer d'amandes effilées. Cuire 45 à 50 mn (verifier la cuisson). Laisser tièdir et saupoudrer du reste de pistaches en poudre.

C'est très très bon!

Nous avons eu le plaisir de recevoir Yéléna MEYER. La rencontre avec cette jeune femme (coeliaque) pleine de charme et de douceur fait partie de ces moments qui me font dire que la vie est belle. Je précise que mon billet n'est sponsorisé en aucune manière, mais je tenais à donner un petit coup de pouce à Yéléna qui souhaite démarrer une activité SANS GLUTEN sur GRENOBLE. Après une formation en pâtisserie, Yéléna vous propose des cours à domicile (sur Grenoble et ses alentours) de pâtisserie créative sans gluten et sans sucre raffiné. Elle fonde beaucoup d'espoir sur ce projet qui lui tient à coeur et sa motivation est sans faille. Si vous êtes interessés, Yéléna se fera un plaisir de répondre à vos demandes sur son mail : yelenameyer@hotmail.com ou sur son portable 06 77 16 49 87. Merci par avance à tous ceux qui pourront lui apporter un peu d'aide en diffusant ses coordonnées.

Cette recette vient de Ce magnifique blog. Plusieurs recettes restées, toujours une réussite! Vous voyez qu'une visite s'impose!

Pour 4 personnes : J'ai utilisé des empreintes muffins en silicone

• 12 tranches fines de pancetta
• 3 oeufs
• 12 cl de crème épaisse
• 20 gr de parmesan
• 2 càs de basilic frais ciselé

Salade petits pois menthe

• 250 gr de petits pois congelés ou frais
• 3 càs de menthe fraîche ciselée
• 1 jus de citron
• 250 gr de pousses d'épinard
• 2 càs d'huile d'olive
• 30 gr de pousses d'épinard frais
• 100 gr de feta emiéttée

Préchauffer le four à 180 ° Déposer 3 tranches de pancetta dans chaque muffin Fouettez les oeufs, la crème le parmesan et le basilic. Salez et poivrer (poivre du moulin sans gluten) Versez la préparation dans chaque muffin (la pancetta doit dépasser) Enfourner pour 10 à 12 minutes. Sortez et démoulez Vous pouvez déguster chaud tiède ou froid c'est toujours très bon!

Salade

Cuire les petits pois, les égoutter et les réserver dans un bol d'eau froide. Mélanger l'huile d'olive et le citron Mélangez aux petits pois et la menthe ciselée Disposer les pousses d'épinard sur les assiettes de service, ajouter la salade de petits pois et la feta emiéttée. Ajouter les minis quiches. Décorer avec 1/2 tomate cerise Régalez-vous!

ICI. Bonne promenade sur ce blog.

Un régal pour les yeux et les papilles, peu calorique bref PARFAITE! J'ai trouvé cette recette ICI et je remercie beaucoup son auteur. Cette terrine doit être préparée la veille, elle sera encore plus sublime et vous laissera disponible pour vos invités. Je l'ai réalisée dans un moule a cake flexipan doublé de film étirable pour faciliter le démoulage. Pour les tranches, un couteau électrique est l'idéal mais on arrive à faire de belles tranches avec un bon couteau.

• 6 belles cuisses de poulet fermier
• 500 gr de carottes
• 500 gr d'asperges vertes ( vous pouvez utiliser celles de Mr P)
• 2 petits oignons ou 1 gros
• 2 càs d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin SANS GLUTEN
• 1 litre de vin blanc riesling ou bourgogne
• 1 pied de veau qui vous fera une superbe gelée
• 1 bouquet garni
• 1 botte de persil
• 1 bouquet d'estragon

Cuire les asperges et les passer sous l'eau froide. Réserver. Dans une cocotte, faire chauffer ensemble le pied de veau et le vin quelques minutes. Réserver. Eplucher les carottes et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Verser l'huile dans une cocotte et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réserver les cuisse à part et mettre les oignons en rondelles pour une dizaine de minutes en remuant. Remettre la viande, sel, poivre, carottes, pied de veau, la moitié du bouquet de persil et d'estragon (sans les hacher, les branches donne du goût). Verser le vin blanc, couvrir et cuire à feu moyen une petite heure. Au bout de ce temps, hacher les herbes restantes et sortir le poulet du bouillon afin qu'il refroidisse. Désosser la viande à la main. Tenter de garder des morceaux de grosseur égale ( pas gagné!!) mais finalement cela se tient bien.

Disposer au fond du moule à cake recouverte d'un film étirable des feuilles d'estragon pour la présentation, et ensuite en alternant :des morceaux de poulet, des herbes hachées, asperges, carottes et on recommence. Couler le liquide de cuisson. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Servir avec une petite vinaigrette balsamique huile d'olive sel poivre et estragon haché. Décorer vos assiettes d'une réduction de balsamique Bonne dégustation.